营养学家为我们提供了一个参数，一个人每天油脂摄入量以每公斤体重维持在1—2g就可以了。比如一个60kg体重的人，每天需要油脂60—120g，按人们习惯说法，有1．2～2．4两就足够了。少了营养不够，多了容易肥胖，并会引发心血管疾病(长期食用过多的结果)。为什么有要一个幅度呢?因为它与人们的运动量有关，活动量大，需要量自然也高，所以运动量大的人群的需要量可以接近上限。
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链接：人为什么要吃油

油脂的化学名称叫甘油三酸脂，在有机化学分类中被归入“酯类”，是甘油(丙三醇)同三个脂肪酸结合的产物。它是人们生长发育中不可缺少的物质，是为人体提供热量的最重要物质之一。人们食用油脂，主要是摄取其所含有的脂肪酸，它们可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，特别是后一类中的亚麻酸、亚油酸，以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸，也是人体中的“必需脂肪酸”，人类只能从油脂中摄取，而不能通过其他物质在体内合成，缺少了它们，就影响人体发育和身体健康，乃至多病。

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